Huîtres et coquillages de l'île de Noirmoutier

AUSTERN UND MUSCHELN VON DER INSEL NOIRMOUTIER

GENIESSEN SIE DIE PERLEN DER INSEL

Zwischen der Auster, dem lokalen Produkt par excellence, und der Insel Noirmoutier gibt es schon immer eine ganz besondere Gourmet-Beziehung. Die Austern, die hier gezüchtet werden, sind für ihr feines Fleisch und dessen fleischige Qualität bekannt, aber perfekt dosiert, ohne Übermaß. Dieses Ergebnis kann dank der Qualität der Umwelt in Verbindung mit der sorgfältigen Arbeit der Austernzüchter der Insel garantiert werden.

DIE AUSTERNZUCHT: EINE AKTIVITÄT, FÜR DIE DIE INSEL NOIRMOUTIER SEIT 200 JAHREN BEKANNT IST

Doch erst in den letzten 50 Jahren erlebte sie einen ganz besonderen Aufschwung. Sie wurde zu einem bedeutenden Wirtschaftsfaktor: Im Watt, das die Insel umgibt, in der Bucht von Bourgneuf und vor dem Austernhafen Port du Bonhomme in La Guérinière gibt es Gebiete, die für die Austernzucht besonders günstig sind. Die Qualität der Umwelt in Verbindung mit der Arbeit der rund vierzig Produzenten sind die Voraussetzungen, um die schmackhaften Austern der Region zu erhalten.

Entre marais et moulins - Port ostréicole du Bonhomme
Huîtres de l'île de Noirmoutier - Jean-Sébastien Evrard
Huîtres et coquillages_Savourer

EINE VIELFÄLTIGE MUSCHELPRODUKTION

Die Erzeuger der Insel bieten Ihnen auch andere Muschelarten und Meeresfrüchte wie die Miesmuscheln (Moules de bouchot). Die Insel Noirmoutier ist einer der wenigen Orte in Frankreich, wo alle Etappen der Produktion von Miesmuscheln von der Geburt bis zu ihrem Verkauf vereint sind. An den Küsten der Insel wachsen die Miesmuscheln auf großen Holzpfählen, die „Bouchots“ genannt werden: Diese Technik erlaubt es, volle, köstliche Meeresfrüchte zu erhalten.

Déguster des huîtres de l'île de Noirmoutier - Jean-Sébastien Evrard

PROBIEREN SIE DIE AUSTERN DER INSEL NOIRMOUTIER

Hier finden Sie alle Adressen der Austernerzeuger und Austernbars der Insel Noirmoutier. Auch die Muscheln der Insel erhalten Sie im Direktverkauf, auf den Märkten und zubereitet bei den Gastronomen und Küchenchefs der Insel.

 

DIE RESTAURANTS DER INSEL NOIRMOUTIER

DIE AUSTERNBARS

DIE MÄRKTE DER INSEL NOIRMOUTIER

Port du Bonhomme de l'île de Noirmoutier - Pascal Beltrami