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Recette P'tit Noirmout

Recette de Chef : les palourdes du P'tit Noirmout !

Entrez dans les cuisines du restaurant le P'tit Noirmout et découvrez la recette du chef Arthur Biclet. Au menu : trilogie de palourdes aux trois beurres. Bon appétit !

 

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

- 24 palourdes

- 1 pain à la pomme de terre (Bonnottes)

- 300 g de beurre doux

- 5 g de curry jaune

- 1 tomate
- 3 gousses d'ail

- 1 petite botte de persil frisé

 

PRÉPARATION

1. Confectionner un pain à la pomme de terre (1/3 de purée de Bonnottes pour 2/3 de farine).

2. Coupez en de grandes tranches.

3. Rendre le beurre pommade et le mélanger avec l'ail en purée, diviser par trois la préparation et incorporer pour l'une le curry, pour la deuxième la chaire de tomate, et pour finir le persil ciselé.

4. Disposer à l'aide d'une petite cuillère un peu de beurre sur chaque palourde ouverte.

5. Ensuite, dresser les palourdes sur le pain et faire rôtir au four, sous le grill.

 

Parfait pour une entrée ou à partager pour l'apéritif !

 

Retrouvez l'interview du chef arthur biclet !

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