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La maison des Toqués - ©FDSF

Recette de chef : la barbue sauvage de la Maison des Toqués !

Entrez dans les cuisines du restaurant de "La Maison des Toqués" et découvrez la recette du chef Sébastien Duchenne.
Au menu : barbue sauvage de l'île de Noirmoutier, émulsion de foie gras et petits légumes du moment.
Bon appétit !

INGRéDIENTS

- 1 barbue 
- 40 cl de crème 
- 40 g de foie gras 
- 4 artichauts poivrade 
- 4 carottes jaunes
- 4 carottes blanches
- 4 carottes violettes
- 4 carottes oranges
- 4 radis
- 4 cébettes
- 4 feuille de chou pack choi
- 4 champignons

 

PRéPARATION
Nous vous laissons le plaisir de regarder cela en vidéo :

https://www.youtube.com/watch?v=R5zNm6WlXeg

 

Les restaurants de l'île de Noirmoutier
La Maison des Toqués

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